Il formaggio è un alimento completo le cui origini si perdono nella Preistoria. Quattrocento sono i tipi di formaggio che abbiamo in Italia, duemila in tutto il mondo. Può essere ricavato dal latte di mucca, di pecora, di capra, di bufala. Molto alto è il numero delle sostanze nutritive che lo compongono ad eccezione del lattosio che con il processo di coagulazione viene …
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Gli aspetti alimentari del formaggio
Il formaggio deve essere considerato un alimento particolarmente atto a soddisfare le esigenze di crescita dell’adolescente e un alimento protettore per l’adulto. Composizione I principi alimentari e nutritivi che gli conferiscono questi pregi sono rappresentati dalla presenza di alte quantità di proteine ad elevato valore biologico e del complesso fosforo-calcio-vitamina D. Il formaggio è un concentrato di proteine e sali minerali. Peraltro …
Latte, bene a tutte le età ma attenzione a come si beve
Il latte, ideale da bambini e buono da adulti. Un alimento completo e nutriente che può far parte della dieta di tutti – allergici e intolleranti esclusi – a tutte le età. Attenzione solo a quanto se ne beve ma soprattutto con che cosa lo si beve. Qual è l’identikit nutrizionale del latte? «Il latte è un alimento ricco di calcio …
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Cosa bisogna sapere sul benessere degli animali
Da parte dei consumatori si avverte sempre più pressante la richiesta che gli animali destinati al consumo alimentare siano trattati bene. Ci si rende conto che una buona protezione del benessere degli animali contribuisce, direttamente e indirettamente, alla salubrità e qualità dei prodotti alimentari. Per dare risposta a questa esigenza, la normativa UE su questo argomento …
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I 6 sorprendenti benefici del formaggio
Spesso demonizzato per la presenza di acidi grassi saturi, possiede in realtà tutta una serie di effetti positivi sulla nostra salute. Questo è perlomeno quanto affermato in uno studio recentemente pubblicato sull’American Journal of Clinical Nutrition. Ciascun alimento possiede un differente impatto sulla nostra salute che non può essere legato ad una singola componente. Dunque, nonostante l’elevata …
Differenza tra latte, lattosio e rispettive intolleranze
Il latte usato in campo alimentare è il prodotto ottenuto dalla mungitura alcuni di animali e può essere di vari tipi in base all’animale che lo ha prodotto, ad esempio latte di capra, di pecora o di vacca, quest’ultimo chiamato anche latte vaccino, quello più diffuso in Italia, tanto che nel linguaggio parlato con il termine …
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FAO: l’86% degli alimenti per gli animali da allevamento non è commestibile per l’uomo
Secondo un nuovo studio della FAO gli animali da allevamento consumano principalmente alimenti non idonei al consumo umano e la produzione di carne richiede meno cereali di quanto generalmente riportato. Nel 2050, il mondo conterà 9,6 miliardi di abitanti di cui il 70% vivrà in città con un reddito medio che sarà quasi il doppio …
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La conservazione del formaggio
Il formaggio è un prodotto gastronomico che spesso si trova sulle nostre tavole. Una volta acquistato, però, sappiamo come meglio conservarlo? Ecco alcuni spunti che ti aiuteranno a mantenere le qualità organolettiche dei tuoi formaggi preferiti in buone condizioni, dopo il loro acquisto. Iniziamo a conoscere la differenza fra stagionatura e conservazione, due processi consequenziali e diversi. LA STAGIONATURA La stagionatura, eccezion fatta per i …
Il benessere animale
Il benessere animale consiste nell’assicurare lo “stare bene del singolo animale” dal punto di vista dell’animale stesso. Include la salute dell’animale e comprende sia il suo stato psicologico che quello fisico.Per dirla con altre parole, quando sono in condizioni di benessere, gli animali sono sani e hanno quello di cui hanno bisogno. CI SONO SISTEMI …
Le qualità del latte vaccino
Anche il neonato appena dopo lo svezzamento beve latte vaccino segno che l’uomo è l’unico mammifero al mondo che berrà latte per tutta la sua esistenza. Il latte vaccino è uno di quegli alimenti che viene fatto assumere ai neonati dopo che la genitrice non produce più latte materno poiché è un alimento completo con un contenuto proteico …
