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PRODOTTI FRESCHI
E’ un tipo di formaggio fresco a pasta filata che, grazie alla particolare malleabilità, può essere lavorato facilmente senza essere spezzato e può assumere diverse forme: tondeggiante, nodino, ciliegina o bocconcino, treccia.
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Buona da mangiare anche da sola, dalla consistenza piena e morbida, racchiude il sapore intenso e avvolgente del Grottone.[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_empty_space][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_empty_space][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1/2″][vc_single_image image=”866″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”link_image”][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/2″][vc_custom_heading text=”Fior di Latte” font_container=”tag:h4|text_align:center”][vc_column_text]E’ un tipo di formaggio fresco a pasta filata, prodotto con latte di vacca intero con la stessa tecnica che si usa per la mozzarella di bufala ma con una consistenza più soda.
Ha gusto più deciso e sapore marcato. Il fiordilatte si consuma freschissimo al naturale, spesso accompagnato da prosciutto crudo o in insalata, oppure si può cucinare in diverse ricette. Tipica ricetta è la caprese in cui è accompagnata da pomodori conditi con origano, basilico e un filo di olio extravergine d’oliva.[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_empty_space][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_empty_space][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1/2″][vc_single_image image=”869″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”link_image”][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/2″][vc_custom_heading text=”Formaggio Fresco Primo Sale” font_container=”tag:h4|text_align:center”][vc_column_text]
Il Primo Sale è un formaggio da tavola fresco. Il latte crudo e intero viene fatto cagliare, compresso nelle forme (tonde o rettangolari), a volte aggiungendovi rucola o peperoncino, e poi lasciato rassodare.
Ne nasce un formaggio dalla pasta di colore bianco porcellana, di consistenza morbida e compatta, granulosa e con una leggera occhiatura. Come altri formaggi a pasta molle, ha un gusto delicato dove spicca il sapore del latte.
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Disponibile intero Alta Qualità , un’eccellente fonte di nutrizione a base di fosforo e calcio e parzialmente scremato per chi ama la leggerezza del latte riducendo l’apporto di grassi e colesterolo ma mantenendo inalterata la quota proteica giornaliera.[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_empty_space][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_empty_space][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1/4″][vc_single_image image=”871″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”link_image” css=”.vc_custom_1537430143926{margin-bottom: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;}”][vc_empty_space height=”16px”][vc_single_image image=”876″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”link_image” css=”.vc_custom_1532960793032{margin-bottom: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;}”][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/4″][vc_single_image image=”875″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”link_image” css=”.vc_custom_1532960739723{margin-bottom: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;}”][vc_empty_space height=”16px”][vc_single_image image=”877″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”link_image” css=”.vc_custom_1532960836256{margin-bottom: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;}”][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/2″][vc_custom_heading text=”Pasta Anfiteatro” font_container=”tag:h4|text_align:center”][vc_column_text css=”.vc_custom_1537177590904{margin-top: 0px !important;padding-top: 0px !important;}”]Dall’attenzione di sempre, unita alla tradizione e all’esperienza di pastai esperti nasce Eccellenze Sannite, la Pasta Anfiteatro. Preparata a mano e confezionata con cura per mantenere intatti i sapori e i profumi dei suoi invitanti ripieni.
Al sapore caratteristico del grottone si unisce la dolcezza della melannurca igp, il profumo penetrante del tartufo, il gusto della tenera e pregiata carne marchigiana e infine il sapore della riscoperta tradizione campana del maialino nero casertano.[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_empty_space][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_empty_space][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1/2″][vc_single_image image=”878″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”link_image” css=”.vc_custom_1532960869246{margin-bottom: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;}”][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/2″][vc_custom_heading text=”Provola Affumicata” font_container=”tag:h4|text_align:center”][vc_column_text css=”.vc_custom_1537370853925{margin-top: 0px !important;padding-top: 0px !important;}”]
Dalle antiche origini della tradizione casearia campana ,la provola affumicata ha una consistenza morbida e burrosa, la sua lavorazione simile a quella della mozzarella, la contraddistingue per il suo colore bruno dato dall’affumicatura e dalla superficie liscia e lucida.
La provola si presta come formaggio da tavola e numerosi usi in cucina: può essere infatti cotta per dar vita a ricette molto varie: nella lasagna, nella pasta al forno di vario tipo, nella parmigiana di melanzane oppure sulla pizza, in quiche e sformati salati di ogni genere.
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La ricotta è uno dei prodotti più freschi e buoni della nostra tradizione casearia: non si ottiene dal latte, bensì dalla ricottura del siero dopo aver concluso la fase di produzione del formaggio. Molto ricca di proteine e con pochissimi grassi.
È un prodotto molto versatile perché si presta per preparazioni dolci o salate. Morbida, cremosa, dal gusto delicato, può vantare un basso contenuto calorico nutrizionale.
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La Stracciatella è un formaggio a pasta filata “stracciata” a mano e addizionata con la panna fresca che la rende cremosa.
La Stracciatella si presenta senza crosta, è di colore bianco paglierino e la sua consistenza è molto morbida e cremosa, tanto che ricorda l’aspetto di una “doppia panna”. Il sapore è invece sapido, delicato e dolce, soprattutto nel prodotto fresco appena confezionato, e ricorda il gusto del latte e dei fermenti lattici vivi.
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